Kraj pochodzenia: Francja i Szwajcaria, region Valais
Mleko: krowie, niepasteryzowane
Raclette: Opis i Historia
Raclette to autentyczny, półtwardy ser wytwarzany z niepasteryzowanego krowiego mleka. Jest to tradycyjny szwajcarski ser wytwarzany również w graniczącej ze Szwajcarią Francji w regioniealepjskim Valais, słynący z wyjątkowych właściwości topnienia i bogatego, orzechowego smaku. Jest wytwarzany z najwyższej jakości mleka, zapewniając bogaty i kremowy smak, który zachwyci kubki smakowe nawet największych koneserów.
Ser ma mytą skórkę i jest znany ze swoich wspaniałych właściwości topienia. Jest również nazwą popularnego dania, w którym topi się ten ser i serwuje na ziemniakach lub piklach. Dojrzewa przez 3-4 miesiące, co nadaje mu jedwabisty, gładki smak z niższą zawartością tłuszczu.
Nazwa “Raclette” wywodzi się z francuskiego i oznacza “skrobanie”. Rodzaj sera: AOC Raclette du Valais pochodzi z jednego z najpiękniejszych regionów Szwajcarii. Surowe zasady produkcji obejmują jakość mleka, krowy chodowane na trawie, karmione bez GMO i wiele innych obostrzeń. Mleko nie może być starsze niż 24 godziny. Proces produkcji obejmuje podgrzewanie do 32°C, dodanie podpuszczki, a po koagulacji i cięciu skrzep jest podgrzewany do 36-45°C, aby osiągnąć wymaganą wilgotność wg. norm AOC 36-44%. Krowy używane do produkcji mleka są rasy Eringer, ukochanej przez alpejczyków.
Niezależnie od tego, czy przyjmujesz gości, czy po prostu spędzasz przytulny wieczór, zanurz się w dekadenckim smaku naszego Raclette i poznaj prawdziwą esencję szwajcarskiej kuchni.
Źródło: Oxford Cheese Companion, Donnelly
Raclette AOC
W przypadku zamówień produktów sprzedawanych na wagę, cena podawana jest za 100g produktu. Chcąc zamówić kawałek ok 100g, w polu ilość należy wybrać: 1, dla zamówienia kawałka ok 200g w polu ilość należy wybrać: 2 , itd.
Ze względu na charakter usługi - produkty krojone są ręcznie - zamówiona ilość jest wartością orientacyjną, rzeczywista waga zamówienia będzie rozliczona przy odbiorze.
Rekomendujemy 100g produktu na osobę w przypadku gdy ser jest dodatkiem do dania głównego, oraz większą ilość gdy jest głównym składnikiem dania.