Ser dojrzewający 9 miesięcy  
Pochodzenie:** Szwajcaria  
Mleko: krowie, niepasteryzowane
Appenzeller Purple Label to wyjątkowy szwajcarski ser, który pochodzi z regionu Appenzell w północno-wschodniej Szwajcarii. Wytwarzany z surowego mleka krowiego, dojrzewa przez co najmniej 9 miesięcy, co nadaje mu niezwykle złożony i wyrafinowany smak. Ser ten charakteryzuje się delikatnymi kryształkami, pikantnym aromatem oraz kremową, a jednocześnie twardą konsystencją, która zachwyca nawet najbardziej wymagających smakoszy. Dzięki starannie strzeżonej recepturze ziołowej solanki, Appenzeller Purple Label ma unikalny, głęboki smak, który pozostaje w pamięci na długo.
To idealny wybór dla osób, które cenią sobie wyraziste i złożone smaki serów. Doskonale komponuje się z wyrazistymi czerwonymi winami, które podkreślają jego bogaty charakter, ale równie dobrze pasuje do ciemnych piw, które dodają mu głębi i dodatkowych nut smakowych.
Historia sera Appenzeller
Ser Appenzeller ma bogatą historię, sięgającą ponad 700 lat. Jest jednym z najstarszych serów produkowanych w Szwajcarii, a jego produkcja od wieków jest ściśle związana z regionem Appenzellerland. Receptura i metody produkcji są skrupulatnie kontrolowane i częściowo utajnione, co dodaje temu serowi wyjątkowego charakteru.
Kluczowym elementem w produkcji sera Appenzeller Purple Label jest użycie specjalnej solanki, zawierającej mieszankę 25 ziół oraz alkoholu, której skład jest znany jedynie dwóm osobom na świecie. Ta tajemnicza receptura nadaje serowi jego charakterystyczny, intensywny smak, który jest chroniony niczym najcenniejszy skarb.
Produkcją tego wyjątkowego sera zajmuje się około 58 małych mleczarni na obszarze pomiędzy Appenzell Ausserrhoden, St. Gallen i Thurgau, które starannie pielęgnują tę wielowiekową tradycję, przekazując swoje umiejętności z pokolenia na pokolenie.
 
Źródło: Oxford Companion to Cheese, Donnelly