Niedawno mieliśmy okazję uczestniczyć w degustacji win Barberani, cenionej winiarni z Umbrii, znanej z produkcji wykwintnych win od 1961 roku. Położona nad brzegiem jeziora Corbara, Barberani łączy tradycję z nowoczesnymi technikami winiarskimi, co przekłada się na niezwykłą jakość ich produktów.
Degustację prowadził właściciel Niccolò Barberani, jeden z najwybitniejszych enologów we Włoszech. Niccolò jest znany ze swojego dorobku w zakresie biodynamicznego winiarstwa i zrównoważonego rozwoju. Jest ceniony za innowacyjne podejście do produkcji win, które łączą tradycję z nowoczesnymi metodami, co przyniosło winiarni liczne nagrody i uznanie na międzynarodowej scenie winiarskiej. Niccolò podkreśla znaczenie bioróżnorodności w winnicy i unikania chemikaliów, aby zachować zdrowy ekosystem.
Degustację rozpoczęliśmy od białego wina "Orvieto Classico Vallesanta", które zachwyciło nas swoją świeżością i złożonym aromatem owoców cytrusowych i białych kwiatów. 🍋🌸 Wino to idealnie komponuje się z daniami rybnymi i lekkimi sałatkami.
Kolejnym punktem degustacji było "Castagnolo", wyraziste wino białe o delikatnym aromacie gruszek i kwiatów. 🍐🌼 Jego wyrazisty smak doskonale pasuje do lekkich przystawek i owoców morza.
Następnie przeszliśmy do "Grechetto", wina o pełnym ciele i złożonym bukiecie, które świetnie łączyło się z daniami z drobiu i makaronami. 🍝🐓
Potem skosztowaliśmy “Luigi e Giovanna”, wyjątkowego białego wina o intensywnych nutach owoców tropikalnych i przypraw. 🍍🌿 To wino, wytwarzane z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią, urzeka swoją wytrawnością i złożonością smakową. Idealnie komponuje się z daniami z dziczyzny, dojrzałymi serami oraz potrawami z truflami, podkreślając ich wyjątkowy smak. Warto zaznaczyć, że winnica Barberani jest jedną z nielicznych na świecie, gdzie szlachetna pleśń Botrytis Cinerea występuje co roku, nadając winom unikalne cechy i głębię smaku.
Kolejnym winem było “Amore”, różowe wino, które urzekło nas swoją głębią smaku i eleganckim aromatem czerwonych owoców, idealnie komponującym się z wykwintnymi daniami mięsnymi. 🍇❤️ Miło nam poinformować, że wino “Amore” jest już dostępne w naszej ofercie.
Następnie przeszliśmy do "Foresco", eleganckiego czerwonego wina o bogatych nutach dojrzałych czerwonych owoców, przypraw i delikatnych taninach. 🍷🫐 Jego pełnia smaku świetnie współgra z daniami z czerwonego mięsa i serami dojrzewającymi.
Na koniec degustacji skosztowaliśmy "Calcaia", wyjątkowego słodkiego wina deserowego, które urzeka aromatem miodu, suszonych owoców i delikatną kwasowością, oraz "Moscato Passito", wina o intensywnym smaku i aromacie suszonych owoców, które stanowiło doskonałe zwieńczenie naszego spotkania. 🍯🍑
Barberani przełamuje mit, że wina biodynamiczne muszą być nieprzyjemne w odbiorze. W rzeczywistości wina te często mają wady, które producenci próbują sprzedać pod marketingiem "wina naturalnego". Wina Barberani są pozbawione tych wad, są niezwykle pijalne i przyjemne. Dodatkowo, niski poziom alkoholu sprawia, że są niezwykle zbalansowane, co jest coraz większą rzadkością, gdyż wielu producentów zwiększa zawartość alkoholu, aby przykryć problemy i wyzwania produkcyjne.
Na koniec Niccolò polecił nam lokalny przepis na spaghetti carbonara z truflą z Orvieto, który wypróbowaliśmy i opublikowaliśmy na naszym forum. 🍝 Ten przepis doskonale uzupełniał smak win Barberani, tworząc harmonijną kompozycję, której warto doświadczyć.
Przygotowujemy także szerszą ofertę win Barberani w związku z naszymi odkryciami podczas degustacji. Więcej informacji znajdziecie na stronie Barberani: https://barberani.com/en/
Zdjęcia udostępnione dzięki uprzejmości Barberani
Comments