Letnia trufla, znana również jako Tuber Aestivum Vitt, to luksusowy grzyb ceniony za swoje wyjątkowe walory smakowe i aromatyczne. Trufle letnie rosną głównie w lasach Europy, szczególnie w regionach o ciepłym klimacie, takich jak Francja, Włochy i Hiszpania.
 
Charakterystyka
 
Wygląd: Trufle letnie mają ciemnobrązową, czasami niemal czarną skórkę, pokrytą charakterystycznymi, piramidalnymi wzniesieniami. Wnętrze grzyba, tzw. gleba, jest jasnobrązowe do szarawo-brązowego z delikatnym, marmurkowym wzorem.
Aromat: Letnie trufle mają subtelny, ale wyrafinowany zapach, który można opisać jako mieszankę orzechów, suszonych owoców i lekko ziemistych nut.
Smak: Ich smak jest delikatny, lekko orzechowy z odrobiną umami, co sprawia, że idealnie komponują się z wieloma daniami.
 
Zastosowanie w Kuchni
 
Letnie trufle są doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Można je używać na surowo, cienko krojąc i dodając do sałatek, makaronów, risotto, jajek, a także jako dodatek do carpaccio z mięsa lub ryb. Są również idealne do aromatyzowania olejów i masła, co pozwala cieszyć się ich smakiem przez dłuższy czas.
 
Sposób Przechowywania
 
Aby trufle zachowały swoje wyjątkowe właściwości, należy przechowywać je w lodówce, najlepiej owinięte w papierowy ręcznik, który należy codziennie wymieniać. Trufle powinny być umieszczone w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zapobiec przenikaniu aromatu do innych produktów spożywczych.
 
Ciekawostki
 
Letnie trufle są mniej intensywne w smaku i aromacie w porównaniu do ich zimowych odpowiedników, co czyni je bardziej uniwersalnymi w kuchni.
Są zbierane od późnej wiosny do wczesnej jesieni, co sprawia, że są dostępne przez większą część roku.
 
Letnia trufla to prawdziwy rarytas, który zadowoli podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy. Dzięki swojej subtelnej elegancji i uniwersalności w kuchni, jest to składnik, który powinien znaleźć się w repertuarze każdego kulinarnego entuzjasty. Zapraszamy